توضیحات جامع

اطلاعات جامع

فیبر کلاژن گاوی برای عمل آوری

مخصوص سوسیس ، کالباس ، ژامبون و همبرگر میباشد.

حساسیت زا نمی باشد
افزایش استحکام بافت به دلیل وجود فیبر
تشکیل ژل در دمای اتاق (ژل = آب + پودر کلاژن + یا ژل = آب + روغن + پودر کلاژن)
بالاترین مقدار پروتئین هیدرولیز
موجب بهبود بافت و حفظ رطوبت در محصول می شود.
ظرفیت نگهداری رطوبت محصول را افزایش می دهد.
موجب تثبیت بهتر امولسیون می شود.
میزان رها سازی مایعات در هنگام انبارش محصولات سرد یا یخ زده را کاهش می دهد.
سطح جذب پروتئین را افزایش می دهد.
برش خوردن محصول را بهبود می بخشد.
جلوگیری از پس زدن چربی قبل و در زمان پخت
تاریخ انقضای محصول را افزایش می دهد.
صرفه اقتصادی